今回の記事はこんなあなたにおすすめ♪
ミズキ
シュン
ビールの作り方を簡単に知りたい！
今回はビールの作り方や醸造工程におけるポイントをクイズ形式で解説していくわ。
ミズキ
難易度はビール検定３級レベル！
ミズキ
もくじ
ビールの作り方を簡単にまとめる（基礎知識編）
問題①
「麦汁」の読み方は？（2019年3級 / 正答率99%）
- むぎじゅう
- むぎじる
- ばくじゅう
- ばくじる
③ばくじゅう
こういうのはラッキー問題！
ミズキ
問題②
上面発酵ビールに関する説明として誤っているものは？（2017年3級 / 正答率79%）
- 下面発酵より発酵温度が低い
- 下面発酵より発酵期間が短い
- 下面発酵より歴史が古い
- 豊かな味わいと香りが特徴
①下面発酵より発酵温度が低い
エールビールは高い温度で香りが立つのが特徴！
ミズキ
シュン
だから温い温度で飲むのがピッタリというわけですね、なるほど～
【基礎編】一度は耳にしたことがある「エール」や「ラガー」。その違いとは？
問題③
ビールの仕込み工程において、粉砕された麦芽と温水を混ぜて作られるおかゆ状のものを何という？（2019年3級 / 正答率94%）
- ブルッフ
- マイシェ
- ロイター
- ペースト
②マイシェ
これは3級頻出問題！
ミズキ
問題④
糖化の目的として適切なものは？（2017年3級 / 正答率72%）
- 麦汁を殺菌するため
- ビールの甘みを引き出すため
- 麦芽内にタンパク質分解酵素を生成するため
- デンプンをビール酵母が取り込める大きさの糖に分解するため
④デンプンをビール酵母が取り込める大きさの糖に分解するため
この後分解された糖に酵母を投入するの。
ミズキ
シュン
糖＋酵母＝？？？になるんですか？
？？？に入るのは「アルコールと炭酸ガス」よ。
ミズキ
シュン
なるほど～～、ビールには欠かせない！！
◆ビールの作り方を簡単にまとめる（製造工程編）
問題①
ビールの製造工程における液体の変化の順番として正しいものは？（2017年3級 / 正答率72%）
- 若ビール→マイシェ→麦汁→ビール
- 麦汁→マイシェ→若ビール→ビール
- マイシェ→若ビール→麦汁→ビール
- マイシェ→麦汁→若ビール→ビール
④マイシェ→麦汁→若ビール→ビール
シュン
マイシェってなんですか？
麦芽と温水を混ぜておかゆ状になったものをマイシェというのよ。
ミズキ
ビールの醸造はマイシェ作りから始まるってわけ。
ミズキ
問題②
上面発酵酵母でビールを作るときの発酵期間はどのくらい？（2013年3級 / 正答率81%）
- 3～5日
- 7～10日
- 15～20日
- 20～25日
①3～5日
上面発酵酵母で作るビール＝エールビールのこと。
ミズキ
シュン
意外と短い！！
問題③
上面発酵でビールを製造する場合の温度として一般的なものは？（2016年3級 / 正答率91%）
- 3～8℃
- 8～15℃
- 15～25℃
- 25～35℃
③15～25℃
シュン
だからエールビールって常温くらいがちょうどいいってわけですね！
そう。キンキンに冷やすと風味が削がれるから注意よ。
ミズキ
【2022年版】エールビールおすすめの1選！各スタイルごとにピックアップしてみた♪
◆ビールの作り方を簡単にまとめる（暗記編）
問題①
ホップ由来の苦味物質をなんというか？（2017年3級 / 正答率97%）
- αアミラーゼ
- イソアルファ酸
- 酢酸イソアミル
- ペプチド
②イソアルファ酸
シュン
これは抑えておきたい問題！
問題②
酵母由来の香気成分である酢酸エチルの香り表現として適切なものは？（2016年3級 / 正答率73%）
- 果実のような香り
- ハッカのような香り
- パクチーのような香り
- ホップのような香り
①果実のような香り
酵母といえばヴァイツェン。これを飲んだことがあればすぐ分かる問題よ♪
ミズキ
シュン
ヴァイツェンはビールの概念が覆りました！白ビールに代表されるビールの1つですよね！
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問題③
大手ビールメーカーには大びん、中びん、小びんがある。小びんの容量は？（2015年3級 / 正答率71%）
- 234ml
- 334ml
- 366ml
- 433ml
②334ml
小びん≒缶ビールと覚えておけばいいね！
ミズキ
まとめ
シュン
ビールの作り方を簡単に学ぶことができました！
また次回もクイズを用意しておくから楽しみにしててね。
ミズキ
