なぜモルトのウマみを凝縮したの？オトナの味【パウラナーサルバトール】って？

今回の記事はこんなあなたにおすすめ♪

ミズキ

シュン

・旨味を凝縮しまくったビールが飲みたい！

・しっぽりオトナな飲み方をしてみたい

このビールの特徴

個人的好み

(4.0)

コク

(5.0)

香り

(4.0)

甘味

(3.0)

苦み

(2.0)

キレ

(1.0)

酸味

(1.0)

ビール大国ドイツ発祥で500年にわたる歴史のあるビール。

今回ご紹介する「パウラナーサルバトール」はドッペルボックという希少なスタイルのビールです。

この記事を読み終えると、オトナの階段を一歩登れること間違いなしです。

ビール片手にごゆっくりご覧ください☆

まとめ

発祥国ドイツで500年に渡る歴史
「液体のパン」と表現されるほど旨味を凝縮
バイエルンミュンヘンの公式スポンサー
ラベルは2人並んだただのおじさんではない
オトナ向けの一杯

今日のポイント

パウラナーサルバトールの基礎知識

パウラナーサルバトールってどんなビール？

シュン

ミズキさん、パウラナーサルバトールの特徴について教えてください!

OK！まずは基本的なことから紹介していくわね。

ミズキ

パウラナーサルバトールの基礎知識

・発祥国：ドイツ

・アルコール度数：7.9%

・内容量：330ml

・金額：390円

・スタイル：ダブルボック/ドッペルボック

・発酵法：ラガー（下面発酵）

シュン

いきなりですが、スタイル名にある「ボック」って何ですか？

ボックは簡単に言うと「アルコール度数が高いラガービール」を表すスタイルのこと

ミズキ

さらにアルコール度数が高く、モルトの旨味が凝縮されているから「ダブル」がついているというわけ。

ミズキ

シュン

なるほど～。ドッペルとは何でしょうか？

ダブルをドイツ語にすると「ドッペル」という言い方になるのよ。

ミズキ

シュン

なるほど、ドッペルゲンガーのドッペルですね！

う、うん。

ミズキ

パウラナーサルバトールは500年近くに渡る歴史がある

シュン

正直あまり聞いたことがないスタイルなのですが、、

パウラナーとは、どんな歴史のあるビールなのでしょうか？

1634年に建てられた修道院のビールよ。

ミズキ

シュン

へぇ～！もう500年近い歴史があるのですね！

シュン

ところで、修道院のビールってなんですか？

まず修道院はキリスト教徒が集まる場所のこと。

ミズキ

当時ヨーロッパでは飲み水を確保することが難しかった。

ミズキ

シュン

つまり、水分を確保するためにビールが？

そういうこと。

この当時のビールは栄養補給や医療にも活用されていた記録もあるのよ。

ミズキ

修道院ビールの中でも、パウラナーは「液体のパン」と呼ばれるくらいウマミを凝縮しているの。

ミズキ

シュン

液体のパンですか…！

ん～。言いたいことが分かるような分からないような、、

シュン

そもそもなぜそんなカロリー高そうなビールを作っていたのでしょうか？

キレがあってスッキリしたビールが馴染み深い私たちには理解できないわよね。笑

順番に説明するわ。

ミズキ

パウラナーサルバトールが完成した経緯は？

断食を乗り越えるために栄養を凝縮した

具体的には、麦のエキスを凝縮しアルコール度数を高めたと言われているわ。

ミズキ

シュン

その理由は何でしょうか？

キリスト教の祝日で4/17は復活祭というものがあるの。

ミズキ

シュン

へぇ～。復活祭とは何でしょうか？

復活祭というのは、イエスキリストが復活したとされる日のこと。

ミズキ

そして、復活祭前の2週間に断食する慣習があり、

その期間を乗り切るために栄養を摂取するものとして飲まれていたというわけ。

ミズキ

シュン

「断食期間中でも水分はOKだから、水分に栄養入れちゃえー！」ってことですよね？

シュン

何だか抜け穴をくぐっている感じはありますが、、笑

断食を乗り切るための知恵だと考えるとますます面白い！

そしてそれこそが通称「液体のパン」だと言われている理由というわけ。

ミズキ

シュン

ラベルも特徴的ですがこれにも何か意味があるのでしょうか？

2人の男性は僧侶と貴族よ。

ミズキ

僧侶が貴族にビールを渡すシーンが描かれているの。

ミズキ

シュン

なるほどー！

断食期間中に僧侶から貴族へビールを提供する場面ですね。

シュン

てっきりおじさんが二人ただ並んでいるだけかと思ってました！

コラッ笑

ミズキ

サルバトールは救世主という意味

シュン

パウラナーは醸造所の名前から採用していることは分かるのですが、

サルバトールとはどういう意味があるのでしょうか？

パウラナー醸造所は1780年から「サルバトール(salvator)」という名前でこのビールを売り出しているの。

ミズキ

そして、それを皮切りに他の醸造所が末尾に「tor」を付けて販売するようになったという記録があるわ。

ミズキ

シュン

今では主流となっている「tor」の先駆け的存在であるのですね。

シュン

ところで、サルバトールってどういう意味ですか？

サルバトールを日本語にすると「救世主」という意味よ。

ミズキ

シュン

「このビールは断食を乗り切るための救世主ですよー！」ってことですね！

シュン

そういう歴戸や経緯を知るとますます面白いですねー！

ちなみにサッカーの強豪「バイエルンミュンヘン」の公式スポンサーよ。

ミズキ

シュン

あのバイエルンが…！？

シュン

ロッペン、ミュラー、ノイアー..。個人的に好きな選手ばかりです。

パウラナーサルバトールに欠かせない厳選された素材

グラスに注いで飲んでみる

シュン

それではグラスに注いでみます！

シュン

深い琥珀色で重厚感がありますね。

泡にも褐色が感じられて、ふわっと盛り上がってきます！

味わいはどうかしら？

ミズキ

シュン

それでは飲んでみます！（ゴクッ）

シュン

フルボディですね！

MEMO

“ボディ”とは「喉を通り越す抵抗感」のこと。

◆ライト：さらりと飲み込める

◆フル：どっしりと重みを感じるもの

◆ミディアム：中間のもの

シュン

飲み口で甘みがガツンときて、後半は苦みが心地よく舌に残ります。

焦がしカラメルやドライフルーツのような甘い香りといわれているわ。

ミズキ

ビスケットのようなしっかりとした香ばしさも感じるはずよ！

ミズキ

まとめ

シュン

ミズキさん、パウラナーサルバトールについてとっても勉強になりました！

最後に、今日の内容をまとめておくわね。

ミズキ

まとめ

発祥国ドイツで500年に渡る歴史
「液体のパン」と表現されるほど旨味を凝縮
バイエルンミュンヘンの公式スポンサー
ラベルは2人並んだただのおじさんではない
オトナ向けの一杯

今日のポイント

なぜモルトのウマみを凝縮したの？オトナの味【パウラナーサルバトール】って？