悪魔のビールと称される【デュベル】を味わってみた

今回の記事はこのような人におすすめ。

・ビール大国ベルギーで最も有名なビールを飲んでみたい！

・ゆっくりチビチビ味わえるビールを知りたい。

・ビールの醍醐味(見た目・香り・甘味・苦み・スパイシーさ)を一度に味わいたい！

紆余曲折を経てデュベルが完成したんだけど、

1923年に今の味わいの基礎ができたと言われているの。

アルコール度数8.5%でありながら

飲みやすさとビールのあらゆる魅力が詰まっていることが要因かもしれないわね。

「世界一魔性を秘めたビール」と言われることもあるくらいよ。

その中でも2代目アルベールの功績が最も大きいと言われることが多いわ。

最高品質の原材料だけを使用して最高のエールビールを作ることを決意したのも2代目なの。

ユニークなビールにはそれに見合ったグラスが必要だと考えたのが3代目。

初のチューリップ型のグラスを設計したのよ。

「ストロングエールビール＝チューリップ型のグラス」という常識を作ったのが3代目と言えるわね。

4代目は完成されたデュベルを世界へ発展させていったの。

当時の味を守り続けながら今では世界60か国以上で楽しまれている世界的ブランドへと成長させているのよ。

2代目がイギリスへと海を渡り、

スコットランドの醸造所からデュベルに合う酵母を発見したことが始まり。

今日使われている酵母として現代まで受け継がれているのよ。

諸説あるんだけど、

当時は第一次世界大戦の真っ只中。

ベルギーはイギリスと親密な関係性にあったことも大きな要因と言われているの。

名前の由来も2代目のエピソード。

地元の試飲会がきっかけで、近所の靴屋だった「ワウワー」に飲んでもらったの。

衝撃的な香りと味わいに感銘を受け、「このビールはまさに悪魔だ！」と表現したと言われているのよ。

当時のベルギーはキリスト教国。

キリストが信仰されている国で「悪魔」と名付けることはセンセーショナルな出来事だったと想像できるわね。

スコットランドの酵母に加えて、

最高級のモルト・香り高いとされるスロベニアとチェコのホップを使用しているのよ。

透き通った色味と独特な苦みを引き出しているの。

最大の特徴はスパイシーさもプラスしている点ね。飲んだらすぐにこの意味が体感できるわ。

ワインでよく採用される瓶内発酵のスタイルをとっていることも大きな特徴。

発酵の過程で使用する酵母がそのまま瓶内に残っているのよ。

泡にも特徴があるわよね。

お菓子作りで使うメレンゲのようなふんわりとした泡がグラス一杯に立ち上がるわ。

香りはどうかしら？

柑橘系はオレンジやレモンのような香りで

スパイシーな香りはコショウやコリアンダー由来。

いずれも最高級のホップによるものなの。

丸い形は最高の香りを堪能するため。

トップに向けて細くなるデザインは、キレを作る炭酸ガスを逃がさないよう泡をキープするためなのよ。

ここにあるのは“D”の刻印。

敢えてキズを作ることで渦のように細かい泡が立つようにしているのよ。

自宅にない場合はチューリップ型に似たワイングラスがオススメよ。

正式な注ぎ方は3ステップよ。

①グラスを45℃に傾けて半分まで注ぐ

②グラスを起こしながら泡を作る

③全部注ぎ切らないように1cm残して注ぎきる

鋭いわね。デュベルの特徴は瓶内熟成を採用していること。

そうすると通常のビール醸造の中で飛ばされてしまう工程が出てくるの。何だか分かるかしら？

答えは酵母をろ過する工程が飛ばされる。よ。

濁りを与える酵母がグラスに流れるのを防ぐために

敢えて注ぎ切らずにグラス側に1cm分だけ残すことがポイントなの。

もちろん瓶に残った1cm分のビールは直接飲んでもOK。酵母の味わいが楽しめるわ。

敢えて最後の一口でグラスに加えて視覚的に濁りを楽しむでもOK。

それと、酵母を瓶の底に沈めておく必要があるから

冷蔵庫で冷やすときは横向きに寝かせないよう注意してね♪

最後に、今日の内容をまとめておくわね。

1. ビール大国ベルギーのトップブランド「デュベル・モルトガット社」が作る代表作
2. デュベルとは日本語で「悪魔」を意味
3. 世界一魔性を秘めたビールと称されるほどビール通から高い支持を獲得
4. 330mlで583円と比較的お高めの価格帯
5. 最高級の素材と徹底的な手間をかけた珠玉の一杯
6. 専用グラスと正式な注ぎ方があるほどの拘り
7. この一杯で「モルト・ホップ・酵母・スパイス・温度と味の変化」をすべて感じることができる